Приказ врача: знайте о рисках и преимуществах сои

  • 22-12-2020
  • комментариев

Темпе приносит пользу для здоровья (фото Деб Линдси для Washington Post).

Соя, белок, полученный из соевых бобов, привлекает большое внимание и почти стали модными в индустрии продуктов питания и здоровья. Эта питательная съедобная фасоль, пригодная для многократного использования, богата жирами омега-3, витаминами группы B, цинком, железом, полиненасыщенными жирами, клетчаткой, фитохимическими веществами и антиоксидантами. Соя наиболее популярна среди вегетарианцев, поскольку они используют тофу и темпе в качестве замены животного белка.

Соя содержит изофлавоны, которые в организме превращаются в фитоэстрогены. Фитоэстрогены похожи на гормон эстроген. Женщины часто используют сою в качестве заместительной гормональной терапии для облегчения симптомов менопаузы. Его также связывают с профилактикой и контролем сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Несмотря на то, что соя обладает многочисленными преимуществами, вокруг нее также ведутся споры. Проблема в основном связана с неферментированной соей. Соя бывает ферментированной или неферментированной. Ферментированная соя, которая чаще всего встречается в Азии, является отличным источником витамина K2. В сочетании с витамином D K2 может помочь предотвратить сердечные заболевания, деменцию, остеопороз и некоторые виды рака. С другой стороны, неферментированная соя, продукт, который больше всего потребляется американцами, содержит большое количество антинутриентов, которые не позволяют вашему организму усваивать то, что ему нужно.

Эксперты расходятся во мнениях о пользе тофу для здоровья (Flikr).

Клетки человека, в том числе раковые, имеют белковые рецепторы, которые очень четко определяют молекулы, с которыми они связываются. Соответствие между ними определяет, как эта ячейка будет себя вести. Они либо инициируют активность клетки, либо блокируют ее. Соя может делать и то, и другое. Поскольку человеческий эстроген и полученный из сои фитоэстроген настолько похожи, человеческие клетки не могут различить их. Некоторые считают, что соевый фитоэстроген может вызвать рост рака груди из-за его сходства с эстрогеном человека. С другой стороны, некоторые полагают, что она может предотвратить рак груди, занимая место эстрогена человека в белковых рецепторах.

Истинная польза от сои заключается в потреблении только ферментированных соевых продуктов, таких как мисо, темпе, натто и многих других. соевые соусы. Убедитесь, что вы употребляете только небольшое количество сои, так как она может содержать много натрия. Соевый белок по-прежнему является хорошей альтернативой животным белкам и молочным продуктам, которые содержат много насыщенных жиров.

Советы по употреблению сои

Dr. Дэвид Самади - заведующий кафедрой урологии и руководитель роботизированной хирургии в больнице Ленокс Хилл и профессор урологии в Медицинской школе Hofstra North Shore-LIJ. Он является медицинским корреспондентом Fox News Channel и главным медицинским корреспондентом AM970 в Нью-Йорке.

комментариев

Добавить комментарий