Насколько безопасно импортировать курицу из Китая? Ответы на пять вопросов

  • 16-11-2020
  • комментариев

Приготовленное куриное мясо, импортированное из Китая, может оказаться в ресторанах США без информации о его происхождении. Pexels

Примечание редактора: в соответствии с торговой сделкой, заключенной в мае, Китай начал экспорт курятины в США. Критики указали на опыт Китая в вопросах безопасности пищевых продуктов и утверждали, что сделка ставит во главу угла торговлю, а не здравоохранение. Здесь Морис Питески, специалист по птицеводству в Школе ветеринарной медицины Калифорнийского университета в Дэвисе, специализирующийся на эпидемиологии здоровья птицы и безопасности пищевых продуктов, отвечает на пять вопросов об импорте китайской курицы.

Почему Соединенные Штаты импортируют курицу из Китая? У нас дефицит?

Едва. Соединенные Штаты - крупнейший производитель мяса птицы в мире и второй по величине экспортер мяса птицы после Бразилии. Однако в рамках недавнего двустороннего торгового соглашения Китай согласился принять импорт говядины и сжиженного природного газа из Соединенных Штатов. В обмен на это Соединенные Штаты разрешают Китаю экспортировать вареное мясо птицы в Соединенные Штаты.

Почему Китай может отправлять нам только вареную курицу?

Это, скорее всего, вызвано опасениями по поводу передачи птичьего гриппа от сырого мяса птицы в Соединенные Штаты. Жизнеспособные вирусы птичьего гриппа потенциально могут заразить домашнюю птицу или птиц в США и распространить эти новые вирусы в Северной Америке. Некоторые из этих вирусов могут инфицировать людей.

Южная и Юго-Восточная Азия - это густонаселенные районы, многочисленные производители домашней птицы, продавцы и рынки, где люди контактируют с живыми птицами - все условия, способствующие распространению птичьего гриппа. С 2013 года в Китае подтверждено 1557 случаев заболевания гриппом AH7N9 среди людей и 370 случаев смерти.

Китайский продавец моет стойло для кур на птичьем рынке 11 апреля 2013 г. STR / AFP / Getty Images

Учитывая историю проблем безопасности пищевых продуктов в Китае, стоит ли американским потребителям беспокоиться о том, чтобы есть курицу, обработанную там?

Китай уже является третьим по величине поставщиком продовольствия и сельскохозяйственной продукции в США. Американские потребители едят импортную китайскую рыбу, моллюски, соки, консервированные фрукты и овощи.

Если птица приготовлена правильно, вирусы или бактерии не представляют опасности для пищевых продуктов. Однако, если домашняя птица не была приготовлена должным образом или если есть какой-либо тип перекрестного заражения - например, если сырое куриное мясо или перья контактируют с приготовленным продуктом или упаковочным материалом, - тогда зоонозные бактерии, такие как сальмонелла и кампилобактер, могут скрестить вид. барьер и отравить людей.

Считается, что большинство случаев сальмонеллеза и кампилобактериоза связано с употреблением в пищу сырого или недоваренного мяса птицы или с перекрестным заражением этими продуктами других продуктов. Общедоступных данных о заболеваемости сальмонеллезом и кампилобактериозом в Китае нет. В Соединенных Штатах от инфекций, вызванных этими двумя бактериями, в 2014 году заболели почти 14 000 человек. Из этой группы 3221 человек был госпитализирован, а 41 умер.

Мясо птицы также может содержать загрязняющие вещества, такие как тяжелые металлы, и остатки антибиотиков, если птиц лечить антибиотиками ненадлежащим образом. В частности, когда птицеводы используют антибиотики ненадлежащим образом (количество, тип и время), их остатки могут сохраняться в мышцах, органах и яйцах, а токсичные и вредные остатки накапливаться у птиц. Эти риски, вероятно, выше для птицы, выращенной и переработанной в Китае, чем для птицы, выращенной и переработанной в Соединенных Штатах.

Здесь, в Соединенных Штатах, существуют строгие правила, требующие от производителей прекратить давать птицам антибиотики в течение нескольких дней или недель до того, как они будут обработаны, и у нас есть Национальная программа по остаткам, которая предназначена для проверки этих соединений в яйцах и мясе.

В Китае действуют аналогичные правила, но они не соблюдаются строго, и многие птицеводы плохо осведомлены о них. Китайское правительство недавно объявило о плане усилить надзор, надзор и мониторинг домашней птицы, скота и водных продуктов, чтобы к 2020 году снизить количество остатков антибиотиков.

Тяжелые металлы в китайской птицеводческой продукции также могут быть проблемой. Это вызывает озабоченность во всем мире, но особенно серьезно это относится к Китаю, потому что там до сих пор сжигается огромное количество угля, который выделяет свинец, ртуть, кадмий и мышьяк. Сообщалось о высоких уровнях свинца и кадмия в сельскохозяйственных районах вблизи китайских угольных шахт. Эти тяжелые металлы могут загрязнять почву и попадать в корм для животных, мясо и яйца животных.

Мы действительно не понимаем, насколько распространены эти проблемы в Китае, и китайское правительство не очень прозрачно в отношении безопасности пищевых продуктов. Это начинает меняться, но нет ничего лучше общедоступных данных, которые у нас есть в Соединенных Штатах на уровне перерабатывающих предприятий и розничной торговли.

Что будут делать инспекторы США, чтобы определить, безопасна ли китайская курица?

Служба инспекции безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США отвечает за определение того, есть ли в других странах меры предосторожности в отношении мяса и птицы, эквивалентные нашим. Китайские птицеперерабатывающие предприятия не могут отправлять вареную птицу в Соединенные Штаты, если они не соответствуют этому критерию.

Когда иностранная программа утверждается Министерством сельского хозяйства США, Служба инспекции безопасности пищевых продуктов полагается на правительство этой страны, чтобы удостовериться, что ее заводы соответствуют критериям, и провести регулярные проверки экспортирующих растений. Служба инспекции безопасности пищевых продуктов не реже одного раза в год проводит проверки предприятий на местах, чтобы убедиться, что они по-прежнему соответствуют требуемым стандартам. Будет интересно посмотреть, участвует ли Национальная программа США по остаткам в этих проверках.

Спрос на мясо в Китае растет вместе с доходами. Американские производители говядины стремятся экспортировать свою продукцию в Китай. USDA

Где курица, переработанная в Китае, появится на рынках США?

Это вопрос на миллион долларов. Вареная птица считается обработанным пищевым продуктом, поэтому она исключена из требований к маркировке страны происхождения, которые применяются к сырой курице. Это означает, что потребители в США не будут знать, что они едят курицу, выращенную и переработанную в Китае. Рестораны также исключены из маркировки страны происхождения, поэтому приготовленная птица может быть продана ресторанам без ведома потребителей. Первый китайский экспортер не указал название бренда, под которым продается его приготовленная курица.

Морис Питески - преподаватель и ассистент специалиста по совместному развитию в Калифорнийском университете в Дэвисе. Эта статья изначально была опубликована в The Conversation. Прочтите оригинальную статью.

комментариев

Добавить комментарий