Горячая новость: Изучение квантов света

Экстремальные пары еды и напитков со всего США

  • 16-11-2020
  • комментариев

Страусиные медальоны из Атланты Фото: 10 Degrees South, Атланта

Денвер

Жареные свиные уши и ржаной виски?

«Да, - говорит Кристофер Страка, сомелье и менеджер Hearth & Dram в Денвере, штат Колорадо. - Попробуйте эти жареные свиные уши с марокканским соусом со специями в сочетании с ржаным виски. Если вы предпочитаете бурбон, поджарьте немного бекона и приготовьтесь к вечеринке. Честно говоря, бекон подходит ко всем виски - вы никогда не ошибетесь с этим сочетанием - за него стоит умереть ».

Если вы любите шоколад, Straka рекомендует высококачественный темный шоколад (65-72% какао) и отличный скотч Islay. «Да, это скотч, который вам не нравится, потому что он на вкус, как будто вы облизываете костер», - говорит он. «Но в паре шоколад смягчает тяжелые ароматы дыма и раскрывает скрытую сложность».

Чикаго

Энтони Росси, сомелье винного кафе Enolo Wine Café в Чикаго, предлагает десертное вино Madeira с высоким содержанием алкоголя в сочетании с конфетами на Хэллоуин, такими как батончики Snickers и чашки с арахисовым маслом Reese. «Все, что связано с шоколадом и арахисом, прекрасно сочетается со сладким и соленым вкусом вина», - говорит Росси.

Нью-Йорк

По словам Романа Тартаковского, менеджера по напиткам в North River Landing в Нью-Йорке, наиболее интересным и приятным сочетанием является шампанское Dom Perignon и Cheetos. «Это звучит безумно и совершенно неуместно, но резкая кислотность шампанского дополняет соль, сырный ароматизатор и жир», - говорит Тартаковский. «Затем у вас есть пузырьки, которые бегают по нёбу, счищая маленькие остатки, чтобы вы могли вернуться к сумке за следующей горстью».

Нашвилл

Джерет Пена, создатель барной программы Sea Salt в центре Нэшвилла, штат Теннеси, любит соленые огурцы в паре с текилой. «Гладкая текила может быть растительной или сладкой… и прекрасно дополняет кислый хруст солений», - говорит он. Жареные соленые огурцы - лучший выбор Пены для этой пары.

Атланта

True Story Brands, группа ресторанов в южноафриканском стиле в Атланте, предлагает дикие и сумасшедшие сочетания блюд.

Бар Билтонг: сыр Билтонг-гриль, который представляет собой грюйер, чеддер, манчего, вяленое мясо говядины, чатни на лаваше в паре со спейсайдским виски.

«Направляйте свое внутреннее детское я, одновременно прославляя старого (женского) мужчину в себе». Джастин Энтони, владелец True Story Brands.

10 градусов юга: страусиные медальоны (средней прожарки, всегда с соусом из красного вина и розмарина, картофельным пюре и овощами) в паре с пинотажем Канонкоп из Стелленбоша, Южная Африка.

«Не стучите, пока не попробуете» - мантра для всех, кто раньше любил страуса. Необычно для американского меню, но лучше всего его попробовать в южноафриканском заведении, а с красным даже лучше, чем можно было бы ожидать ». Джастин Энтони

Yebo Beach Haus: страусиные слайдеры (жареные помидоры, руккола, айоли с розмарином) в сочетании с Cuba Libre Old Fashioned (смесь рома, винно-чинато, лаймовый ром, сокращение кока-колы).

«Богатые, слегка игривые страусиные ползунки на удивление красиво дополнены тропическим оттенком классики. Замени говядину на страуса, а на ром из бурбона! » Джастин Энтони

Cape Dutch: - Тушеный кроличий окорочок (бельгийский эль, горчичный соус, лук-шалот, морковь, взбитый шпинат картофель) в сочетании с бельгийским пивом Duvel.

«Это может показаться очевидным, но большинство людей не решатся объединить их вместе и подумают, что им нужно пойти с вином. Подумай еще раз ». Джастин Энтони

Лос-Анджелес

Кэтрин Кокер, совладелец и винный директор Esters Wine Shop & Bar в Санта-Монике, Калифорния, предлагает эти нестандартные сочетания:

«Костный мозг и войгонье - странные и потрясающие», - говорит Кокер.

«Как насчет стаутов и ванильного мороженого?

Карри из кешью от Эстер с рислингом: «Закуски тоже могут сочетаться с вином».

Агрегат с выдержанным Греко ди Туфо: «Да! Возвышенный и особенный ».

комментариев

Добавить комментарий