Горячая новость: Творчество Эдиты Гепперт

Рецепт супа тайского стиля с креветками и растопленным сыром

  • 26-04-2019
  • комментариев

Таиланд расположен в непосредственной близости от двух самых густонаселенных стран мира - Китая и Индии. Эти три страны не только взаимосвязаны не только на географической карте. Тайская кухня также представляет собой смесь беглого смешения китайско-индийских вкусов. Среди азиатских блюд из Таиланда блюда не имеют себе равных благодаря искусному добавлению контрастных ароматических нот - мягких, пряных, кислых, пряных и сладких.

Добро пожаловать!

В глубине секретов тайского кулинарного искусства стоит начать с упомянутых вдохновлений Индии и Китая. Из индийской кулинарной традиции блюдо, несомненно, представляет собой карри, который, помимо Индии, не так популярен в любой другой дальневосточной стране, как в Таиланде. Наличие блюд, приготовленных на основе ароматической пасты, подтверждается присутствием в меню ресторанов и всемирно известных лавок с уличной едой. Обычно карри ведет к появлению даже в 50 различных вариантах вкуса, основанных на присущем квинтете, состоящем из ароматической пасты, кокосового молока, извести, сахара и рыбного соуса. С другой стороны, китайская специальность, которая постоянно живет в тайской кухне, - это Gai Pad Med Mamuang (курица с орехами кешью), приготовленная с использованием кулинарной техники из Среднего Королевства, которая известна более широко как «жаркое». Популярное блюдо - жареный танец с китайскими корнями, чье имя просто означает «жареный на тайском языке», а полная версия появляется с запиской Kway Teow Pad Thai. Первые два слова - термин китайская плоская рисовая лапша.

Секретный ингредиент

Тайская кухня - это не только выразительные вкусы, но и ингредиенты, которые являются ее отличительной чертой. Среди необходимых компонентов, которые стали домашними в западной кухне, есть кокосовое молоко - сладкое и сливочное в то же время, что делает его идеальным для супов, а также ризотто и других, которые нуждаются в полировке европейских блюд.

- Чтобы успокоить очень экзотический характер тайских блюд, мы можем смешивать оригинальные ингредиенты с теми, чей вкус нам хорошо известен. В случае супов и карри, приготовленных из кокосового молока, идея сбалансирования вкусов заключается в добавлении сливочного сыра, который подчеркнет аромат блюда и еще больше утолтит его консистенцию, - говорит Ева Полиньска из MSM Mońki.

Второй из основных ингредиентов, конечно же, креветки. Это они вместе с тайским базиликом с немного анисовым нотом, и овощи могут изменить лицо яичников, неузнаваемое. Суп Том Ям, который часто появляется в тайском меню, также обязан своим вкусом креветкам, хотя он также появляется в версии с курицей. Среди специй - тайский перец чили, тайский базилик, галангал - подобные имбирные корневища с более острым оттенком, а также листья папедов - цитрусовых деревьев, плоды которых слишком кислые, но листья прекрасно дополняют блюда, как и кожа.

Полученный из Таиланда, наслаждение проникло в западную кухню навсегда. Переплетая экзотические вдохновения с местными ингредиентами и рецептами, мы можем получить необычный эффект, который поразит вас вкусом и в то же время полностью удовлетворит русские кулинарные вкусы.

Рецепт супа в тайском стиле с креветками и растопленным сыром (Роберт Мужичка, шеф-повар Усадьбы Короны гор Карконоше)

ингредиенты:

• 4 челнока

• 2 столовые ложки масла

• 2 л рыбного и овощного бульона

• ½ банок соломенных грибов в рассоле

• 2 см свежего имбиря

• 2 плоских чайных ложки красной пасты карри

• 2 столовые ложки соевого соуса

• 2 столовые ложки сока лайма

• 2 чайные ложки сахара

• 200 г сливочного сыра MSM Mońki

• 100 мл кокосового молока

• 6 помидоров черри

• 500 г тигровых креветок 

комментариев

Добавить комментарий